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山药

文章发布时间:2015/5/28 16:17:06



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山药

山药的别名

薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯、山蓣

性味归经

甘,平。
  归脾、肺、肾经。

功能与主治

补脾养胃生津益肺,补肾涩精。
  用于
脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。
  麸炒山
药补脾健胃。
  用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。

用法与用量

15~30g 。

贮藏

置通风干燥处,防蛀。


概述

Yam(Dioscorea batatas)山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎

栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。

因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。

我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥

中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中以四川等地的“脚板薯”,山西怀县的怀山药,江汉南城淮山药最为有名。

山药的营养价值

1. 健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2. 滋肾益精:

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

3. 益肺止咳:

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰久咳之症;

4. 降低血糖

山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;

5. 延年益寿:

山药含有大量的黏液蛋白、维生素微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

6. 抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷

山药适合的人群

一般人群均可食用。

1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;

2. 山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

山药的食疗功效

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;

主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄带下白浊皮肤赤肿、肥胖等病症。

与山药相克的食物

山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

山药的食用建议

1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药治病验方

山药为薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块根,是药食两用的佳品。山药在初冬时采挖,根肉质肥厚,略呈柱形,长短不等。现以怀庆府(河南沁阳、博爱、温县、武陟等地)产者为最优,称为怀山药。
中医认为,山药性味甘平,归脾、肺、肾经,具有补脾养胃生津涩精之功。现代药理研究证实,山药含有淀粉、黏液质、糖蛋白、维生素C等,有降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗衰老作用。故以本品为主药所组成之验方甚多,治疗也非常广泛,兹举例如下:
  治慢性腹泻 生山药30g,熟鸡子黄2枚。将山药切块,捣成碎沫,用凉开水调成山药浆,然后再将山药浆倒入锅内,置文火上,不断用筷子搅拌,煮2~3沸,加入鸡子黄,继续煮熟即成。每日1剂,分早、晚两次空腹温热服食。本方健脾止泻,适用于脾虚久泻大便清稀、水谷不化。
  治老年浮肿 怀山药25g,薏苡仁18g,莲子肉(去皮心)8g,大枣6枚,小米60g,白糖少许。山药切细,莲子去皮心,红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥,粥煮熟后加白糖调匀即成。此为1日剂量,分早、晚两次服食,10日为1个疗程。
  治更年期综合征 山药25g,小麦糯米各50g。将山药、小麦、糯米加适量砂糖同煮为稀粥。每日1剂,分早、晚两次服食。本方补脾胃、安心神,适用于妇女更年期精神不振、失眠多梦。
  治消化不良 山药25g,小米60g,白糖适量。将小米与山药同煮成粥,加入白糖搅匀。每日1剂,分早、晚两次温热食。10日为1个疗程。
  治遗精 山药25g,芡实12g,莲子肉(去皮心)8g,糯米50g。将山药、芡实、莲子肉、糯米加适量砂糖同煮粥。此为1日剂量,分早、晚两次服食。本方补肾固精,适用于肾虚之遗精。
  治便秘 生山药30g,新鲜红薯150g,粳米100g,白糖适量。将生山药、红薯洗净,连皮切成小块,加水与粳米同煮为粥,待粥将熟时,加入白糖适量,再煮2~3沸即可。每日1剂,分早、晚两次服食。本方健脾养胃、益气通便,适用脾胃气虚而致便秘。糖尿病患者不宜食用。
  治急性肾炎 怀山药25g,赤小豆18g,白糖少许。将赤小豆洗净,放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮至将熟。将怀山药磨粉,于赤小豆将熟时放入,搅匀继续煮至熟,放入白糖即成。此为1日量,分早、晚两次服食。本方清热利湿,适用于湿热内蕴而致急性肾小球肾炎
  治神经衰弱 怀山药25g,枸杞子10g,猪脑1具,冰糖适量。将怀山药、枸杞子、猪脑同置砂锅内,加水适量,文火炖40分钟,搅成烂糊。兑入化开的冰糖水。每日1剂,分早、晚两次服食,10日为1个疗程
 

黄芪山药粥

【原料】 黄芪30克,山药60克。

  【制作】 将山药研粉,黄芪水煎取汁300毫升,加入山药粉搅匀煮成粥。

  【用法】 每日l一2次服食

  【疗效】 益气生津健脾固肾。适用于糖尿病久而不愈、体质虚弱、腹泻便溏、畏寒肢冷等症。
山药天花粉汤处方

山药 天花粉各30克

制法:  将山药、天花粉同煎汤。

功能主治: 补脾胃,生血。适用于再生障碍性贫血


糯米固肠汤
处方

糯米30克 山药15克 胡椒末 白糖适量

制法: 将糯米略炒与山药共煮粥,熟后加胡椒少许。

功能主治:   健脾暖胃,温中止泻。适用小儿脾胃虚寒泄泻

用法用量:  食用时,加白糖适量调服。每日2次。




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